Légumes cuits

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

• 1 chou-fleur
• 1 betterave (cuite et épluchée, sous vide au rayon frais)
• 400ml de lait demi écrémé
• 25g de beurre
• 25g de farine 
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 pincées d'emmenthal
• 4 c à c de persil
• sel, poivre.

Mode de préparation : 

• Nettoyez le chou-fleur et coupez le en petits bouquets
• Faites cuire le chou fleur dans une casserole d'eau bouillante (légèrement salée) pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, faites votre béchamel : faites-fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine tout en mélangeant au fouet. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant. Salez et poivrez selon vos préférences
• Egouttez le choux-fleur quand c'est cuit 
• Dans un grand plat (ou 4 petits plats) allant au four, mettre le choux fleur que vous écrasez grossièrement à la fourchette
• Coupez la bettrave en petits cubes que vous ajoutez au choux-fleur 
• Versez votre bechamel dans le ou les plat(s) 
• Ajoutez le persil et l'emmenthal
• Passez le ou les plat(s) au four pendant 20 minutes

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

• 1 chou rouge 
• 2 pommes bien sucrées 
• 1 c à s de vinaigre
• 1 c à s de cassonade
• 1 demi verre d'eau 
• 2 c à s d'huile d'olive
• muscade
• poivre, sel
• 1 c à s de confiture de groseilles

Mode de préparation : 

• Nettoyez et coupez le chou rouge en fines lamelles et ôtez les parties les plus dures
• Dans la casserole, faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez le chou et mélangez
• Ajoutez le vinaigre, les pommes coupées en lamelles, la cassonade, la muscade, la confiture de groseilles et l'eau. Mélangez
• Fermez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. 
• Epicez de sel et poivre

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Liste d'ingrédients :

• 1kg de chicon 
• 2 c à c de beurre (ou d'huile d'olive)
• 2 c à s de fromage frais (type philadelphia)
• +/- 400ml d'eau
• Sel, poivre, noix de muscade

Mode de préparation : 

• Lavez les feuilles de chicons puis séparez les feuilles par feuilles 
• Faites-les cuire  pendant 20 minutes (à couvert) dans une pôele avec de la matière grasse
• En cours de cuisson, ajoutez au fur et à mesure de l'eau pour ne pas que ca brûle et mélangez
• Quand les chicons sont cuits, ajoutez le fromage frais
• Epicez de sel, poivre et noix de muscade. Mélangez

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 23 minutes

Ingrédients : 

• 800g de pomme de terre 
• 1,6 kg de carottes 
• Muscade
• Sel, poivre
• 150ml de lait demi écrémé
• 1 noix de beurre

Mode de préparation : 

• Nettoyez les pomme de terre et les carottes et epluchez-les
• Coupez les pomme de terre en 2 voir 4 morceaux
• Coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm
• Mettez les carottes et pomme de terre dans une casserole remplie d'eau (+ un peu de sel) et faites chauffez
• Quand ca bout, faites-cuire pendant 23 minutes. Egouttez
• Ajoutez le lait, le beurre et épicez selon vos goûts (sel, poivre, muscade)
• Ecrasez le tout

• Nombre de couverts : 4 personnes
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

• 1 kg de champignons (petits)
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 filet de crème à teneur réduite en matière grasse (20%)
• Sel, poivre
• Maizena (si besoin)

Mode de préparation : 

• Nettoyez et coupez les champignons en tranches 
• Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les champignons
• Faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes
• Ajoutez la crème (et de la maizena, si besoin) et mélangez 
• Epicez de sel et de poivre

• Nombre de couverts : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

• 4 poireaux 
• 4 carottes 
• 8 petites pomme de terre (+/- de la taille d'un oeuf)
• 1 oignon 
• 2 c à s d'huile d'olive 
• 250ml d'eau
• un filet de crème allégée (20% mg)
• sel, poivre
• persil (facultatif)

Mode de préparation : 

• Lavez et éplucher les légumes et les pomme de terre. Coupez les en demi rondelles. Emincez les oignons.
• Dans une pôele, faites rissoler les oignons et les poireaux dans l'huile d'olive quelques minutes
• Ajoutez les carottes et les pomme de terre. Mélangez. 
• Ajoutez l'eau et laissez cuire à couvert (pendant 20 minutes) en remuant de temps en temps. 
• Ajoutez un filet de crème. Salez et poivrez. Mélangez.

• Nombre de couverts : 4 personnes
• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

• 1 potimarron (1,5 kg)
• 3 c à s d'huile d'olive
• 50g de parmesan râpé 
• Muscade 
• Poivre
• 4 c à s de crème 20% mg 

Mode de préparation : 

• Epluchez le potimarron et ôtez ses pépins
• Coupez le en cubes et cuisez les 30 minutes dans un cuiseur vapeur
• Dans une pôele, faites fondre l'huile d'olive et ajoutez les cubes de potimarron 
• Ecrasez à la fourchette le potimarron pour obtenir une purée
• Ajoutez le parmesan, la crème fraîche et de la muscade râpée
• Melangez le tout et versez la préparation dans un plat allant au four
• Passez sous le grill 

• Nombre de couverts : 4 personnes
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

• 3 sachets d'épinards (3x450g)
• 200ml de crème allégée 
• 2 oeufs cuits dur 
• 2 tranches de pain
• 2 c à s d'huile d'olive
• poivre, sel

Mode de préparation : 

• Nettoyer les épinards en les passant sous l'eau 
• Cuire les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante (additionnée d'un peu de sel) pendant deux minutes
• Egoutter et couper les épinards en plus petits morceaux (à l'aide d'un ciseau par exemple)
• Couper le pain en petits morceaux et les poêler dans de l'huile d'olive
• Dans une casserole, faire chauffer les épinards et la crème allégée.
• Au dernier moment, ajouter les oeufs cuits durs (coupés en petits morceaux) et les croutons
• Epicer de sel et poivre selon vos préférences

Liste d'ingrédients (4 personnes) :

• 800g de choux de Bruxelles 
• 4 c à c de beurre (ou d'huile d'olive)
• sel, poivre
• 4 gousses d'ail 

Mode de péparation : 

• Nettoyer les choux de Bruxelles et l'ail
• Enlever les premières feuilles et couper 2 mm de la base du choux 
• Hacher l'ail
• Porter à ébullition de l'eau salée et cuire les choux dans pendant dix minutes
• Egoutter 
• Dans une poêle, faire chauffer la matière grasse et ajouter l'ail haché.
• Faire rissoler les choux de bruxelles quelques minutes 
• Assaisoner de sel et poivre 

Liste d'ingrédients (4 personnes) : 

• 2 bottes de carottes
• 2 échalottes 
• 2 c à s d'huile d'olive
• quelques branches de thym et de laurier
• 1 cube de bouillon de poule 
• eau
• poivre

Mode de préparation  (5 min de préparation + 20 min de cuisson) : 

• Nettoyer et éplucher les carottes ainsi que les échalotes
• Emincer les échalotes et couper les carottes en rondelles de 3mm
• Faire rissoler les échalotes dans l'huile d'olive 
• Ajouter les carottes et mélanger 
• Ajouter les herbes aromatiques (laurier et thym) et le cube de bouillon de poule
• Couvrer d'eau
• Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes 
• Poivrer si nécessaire

Astuce : vous ne voulez-pas qu'il y ai des herbes dans votre assiette? utilisez une boule métallique à herbes aromatiques ;-) 

Recette (pour 2 personnes):

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 brocoli

Vinaigrette:

• 2 c à c rase de mayonnaise
• 2 c à c bombée de petit suisse 0%
• 1/4 de jus de citron
• quelques c à s d'eau
• persil
• sel, poivre

Mode de préparation:

• cuisez le brocoli à la vapeur +/- 15 minutes (pour + de saveurs et + de vitamines)
• pendant ce temps, mélangez dans un petit pot tous les ingrédients
• quand c'est cuit, laissez refroidir les brocolis quelques instants
• servez la vinaigrette avec les brocolis
• bon appétit

Recette (pour 4 personnes):

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 30 à 40 minutes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 2 poivrons rouge
• 2 poivrons jaune
• 2 poivrons vert
• herbes de provence
• sel, poivre
• 1 c à s d'huile d'olive
• 500 ml de coulis de tomate déjà épicé au basilic
• 1 c à c de concentré de tomate
• 1 c à s de ketchup (ou de sucre)
• 2 gousse d'ail (à écraser)

Mode de préparation:

• lavez les poivrons et épluchez l'oignon
• émincez les oignons et coupez les poivrons en morceaux d'environ 2cm sur 2cm
• faites rissoler les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents
• ajoutez les poivrons, l'ail écrasé, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le ketchup et les herbes de provence 
• cuire le tout pendant 30 à 40 minutes sur feu doux à moyen (tout en mélangeant de temps en temps)
• épicez de sel et poivre selon votre goût!

NB: je trouve ce plat délicieux lorsqu'il est accompagné d'un morceau de viande rouge ou d'une saucisse de volaille ;-)

Recette (pour 3 à 4 personnes):

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients:

• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail (à écraser)
• sel, poivre, piment doux et herbes de provence

Mode de préparation:

• lavez les légumes et épluchez l'oignon
• émincez les oignons et coupez les légumes en morceaux d'environ 2cm sur 2cm
• faites rissoler les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien transparents
• ajoutez les légumes, l'ail écrasé, le piment doux (1 pointe de couteau) et les herbes de provences
• cuire le tout pendant 20 à 25 minutes sur feu doux à moyen (tout en mélangeant de temps en temps)
• épicez de sel,poivre selon votre goût!