Féculent

Recette (pour 4 personnes):

• temps de préparation: 15 minutes
• temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients :

• 4 poivrons 
• 2 tomates 
• 1 aubergine 
• 150 g de feta 
• 120 g de quinoa 
• 1 cube de bouillon dégraissé (poule ou légumes)
• huile d'olive

Mode de préparation :

• Préchauffez le four à 210°C.
• Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pour monder les tomates: une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l'eau,ressortez-les, passez-les sous l'eau froide, la peau s'enlève alors facilement.
• Gardez la casserole d'eau bouillante pour y verser le cube de bouillon, le quinoa et l'aubergine coupée en petits dés.
• Laissez cuire 12 minutes et égouttez.
• Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes, ainsi que la feta.
• Lavez les poivrons et coupez-les en deux, puis enlevez les grains et le blanc à l'intérieur.
• Dans un petit saladier, mélangez la quinoa et les aubergines avec les dés de feta et de tomates.
• Ajoutez du poivre et des herbes de Provence.
• Mettez la farce dans chaque demi-poivron que vous placerez dans un plat à four, arrosés d'un filet d'huile d'olive.
• Faites cuire pendant 45 minutes et servez chaud.

Recette (pour 2 personnes):

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 500g de pomme de terre à chaire ferme (ex: Charlotte)
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c à s d'huile d'olive
• poivre
• herbes de Provence
• gros sel

Mode de préparation:

• lavez les pomme de terre
• coupez en 4 les pdt dans le sens de la longueur (sans les éplucher)
• Badigeonnez les (avec un pinceau en siliconne) avec l'huile d'olive, le blanc d'oeuf, les herbes et le poivre
• Mettez le tout au four à 200°c sur une feuille de papier sulfurisé (pendant 30minutes)
• Retournez les pdt toutes les 10minutes environ
• Quand c'est cuit, ajoutez le gros sel

Recette (pour 4 personnes):

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 2 panais
• 8 à 10 pomme de terre de la taille d'un oeuf (640 à 800g)
• 1 jaune d'oeuf
• 100ml de lait 1/2 écrémé
• 1 c à s de matière grasse végétale
• sel, poivre et muscade

Mode de préparation:

• épluchez et lavez les pommes de terre ainsi que le panais
• coupez les pommes de terre en deux et le panais en gros cubes
• faites cuire séparément les pomme de terre et le panais dans l'eau bouillante
• comptez +/- 20 à 25 minutes (il faut savoir piquer la fourchette facilement dans les pdt et panais)
• égouttez
• mélangez le tout et ajoutez le sel, poivre et muscade
• ajoutez le jaune d'oeuf, le lait et la matière grasse (tout en mélangeant)
• Servez aussi tôt!

Pour la présentation:

• J'ai utilisé un petit moule dans lequel j'ai disposé au fond une fine épaisseur de jambon.
• Ensuite, j'ai ajouté la purée de panais tout en écrasant bien le tout
• Et enfin, les petites tranches de jambon et du persil

==> Cette présentation plaira très certainement aux enfants :-)

Autre info:

Pour accompagner la purée, j'ai opté pour une saucisse de volaille et une salade de crudités (concombre et chicons).

Le panais étant assez glucidique (+/-14g de glucidique/100g), c'est mieux de le considérer comme un féculent.

Et donc, d'accompagner toujours votre repas d'une source de légumes en +.