Crudités

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients : 

• 1 frisée
• 2 échalotes
• 250g de bacon en allumettes
• 150 ml de crème allégée 
• 1 c à s de miel 
• 3 c à s de vinaigre de framboise
• 1 c à s de vinaigre blanc
• 1 c à s d'huile d'olive 
• 1 pomme 
• quelques croûtons

Mode de préparation : 

• Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive
• Ajoutez ensuite le bacon et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient bien colorés
• Ajoutez le vinaigre de framboise, le vinaigre blanc, une petite tasse d'eau et la crème fraîche
• Liez avec le miel
• Disposez sur une assiette : de la frisée, des dés de pomme et quelques croûtons. Versez la préparation par dessus pour terminer

• Nombre de couverts : 4 
• Temps de préparation/cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 600g de haricot vert 
• 4 tomates 
• 200g de feta 
• 4 c à s d'huile d'olive 
• Jus de citron frais
• basilic frais
• sel poivre

Mode de préparation : 

• Nettoyez les légumes et oupez les queues des haricots
• Faites cuire les haricots environ 10 minutes dans de l'eau salée. Egouttez et laissez refroidir. 
• Dans un saladier, mélangez les haricots et les tomates (coupées en cubes), des dés de feta, les feuilles de basilic, l'huile et le citron
• Epicez de sel et de poivre

• Nombre de couverts : 6 
• Temps de préparation : 5 min

Ingrédients : 

• 3 avocats 
• 1 citron 
• 200g de saumon fumé
• 6 bonnes poignées de salade déjà nettoyée
• 3 c à s d'huile d'olive 
• 2 c à s de vinaigre de cidre 
• 1 c à s de moutarde à l'ancienne
• 6 c à s d'un mélange de graine (lin, courge,...)
• Sel, poivre

Mode de préparation : 

• Epluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez des fines tranches
• Arosez les tranches d'avocat de citron pressé
• Coupez le saumon fumé en petits morceaux
• Dans les assiettes, disposez la salade, le saumon fumé, l'avocat et les graines
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde et épicez de sel et poivre
• Versez la vinaigrette dans les assiettes

• Nombre de couverts : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes 

Ingrédients : 

• 4 bonnes poignées de laitue (déjà nettoyée)
• 2 betterave cuites et pelées (sous vide, rayon frais)
• 2 avocats 
• 4 oeufs
• 4 c à s d'huile d'olive
• 4 c à s de jus de citron
• sel, poivre
• 4 c à s d'un mélange de graines (courge, tournesol, lin,...)

Mode de préparation : 

• Coupez les betteraves en fines tranches 
• Coupez les avocats en deux. Otez les noyaux. Epluchez et coupez-les en fines tranches
• Confectionnez votre vinaigrette en mélangeant l'huile et le jus de citron. Epicez de sel et poivre
• Dans une casserole d'eau bouillante (additionnée d'un filet de vinaigre), cassez les oeufs et faites les cuire pendant 3 minutes. Sortez-les avec une écumoire.
• Dans les assiettes, disposez : la laitue, les tranches de betteraves et d'avocats, les graines, les oeufs pochés et enfin la vinaigrette

Accompagnez votre salade de pain/baguette complet/multi céréales

• Nombre de couverts : 4
• Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients : 

• 4 bonnes poignées d'un mélange de salade déjà netttoyé
• 4 chicons
• 4 pommes rouge
• 120g de roquefort 
• 4 petites poignées (serrées) de noix
• 4 c à s d'huile d'olive 
• 4 c à c de vinaigre de cidre (pour ma part, aromatisé au miel : chez Delhaize)
• Sel, poivre
• Ciboulette (surgelée)

Mode de préparation : 

• Lavez les pommes et les chicons 
• Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longeur, ôtez le coeur et coupez en tranches d'environ 1 cm
• Coupez les pommes en fines lamelles, en gardant la peau
• Réalisez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la ciboulette. Epicez de sel et de poivre
• Dans l'assiette ou le saladier, ajoutez la laitue, les chicons, les pommes, les noix coupées en petits morceaux, le roquefort émietté, la ciboulette et enfin la vinaigrette
• Mélangez 

Recette (pour 1 personne) :

• Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• quelques feuilles de laitue
• +/-1 quart (voir moins...) de choux blanc
• 1 tomate
• 50g de feta
• 5 olives

Assaisonnement:

• 1 c à s d'huile de colza
• jus pressé d'un citron
• sel, poivre

Mode de préparartion:

• Nettoyer la laitue, essorer les feuilles et les couper en petits morceaux
• Nettoyer et couper le choux blanc en petits morceaux
• Passer le choux blanc dans un robot pour râper finement le tout
• Assembler : la laitue, le choux blanc râpé, les olives (coupées en 2 dans le sens de la lougueur), la feta (coupée en petits dés) et la tomate (coupée en petits morceaux)
• Epicer de sel et de poivre, d'huile et de jus de citron

Bon à savoir : Cette salade, accompagnée de pain, peut faire office d'un repas de midi (lunch)

Recette (pour 2 personnes):

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 petit paquet de salade de blé
• 4 petit chicons
• 1 demi petite boîe de haricots blancs
• 2 oeufs

Assaisonnement:

• 2 c à c de mayonnaise
• 1 c à s de vinaigre à l'ancienne (ou blanc)
• 1-2 c à s d'eau
• sel, poivre

Mode de préparartion:

• Nettoyez et coupez les chicons en fines tranches (aussi, enlevez le coeur du chicon)
• Dans le saladiez, déposez les chicons, la salade de blé, les haricots blancs et les oeufs coupés en tranches
• Réalisez l'assaisonnement
• Bien mélanger le tout

Recette (pour 2 personnes):

• Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 3-4 tomates

Assaisonnement:

• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 1 botte d'oigon jeune
• basilic (frais ou surgelé)
• sel, poivre

Mode de préparartion:

• Nettoyez et coupez la tomate en petits morceaux
• Nettoyez et émincez les oignons jeune
• Réalisez l'assaisonnement
• Bien mélanger le tout

Recette (pour 2 personnes):

• Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 concombre
• 60g de feta

Assaisonnement:

• 1 c à s d'huile de colza
• 1 c à s de vinaigre à l'ancienne
• persil
• sel, poivre

Mode de préparartion:

• Nettoyez et coupez le concombre en fines tranches
• Egouttez la feta et coupez la en petits cubes
• Mélangez le tout
• Assaisonnez!
• Dégustez!

NB: Vous pouvez également épluchez le concombre (celui ci sera plus digeste)

Recette (pour 2 personnes):

• Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 1 laitue
• 1 pomme
• 2 c à s de noix

Assaisonnement:

• sel, poivre
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre de cidre

Mode de préparartion:

• Coupez, nettoyer et essorez la laitue
• Déposez la laitue dans un plat
• Lavez, épluchez la pomme et coupez la en fines lanières
• Ecrasez chaque cerneau en 2 ou 3 (avec vos mains)
• Mélangez la laitue avec les pommes et les noix
• Assaisonnez!
• Dégustez!

Recette:

Temps de préparation: 5 à 10 minutes

Ingrédients:

• Concombre, carotte, radis,choux fleur, tomate cerise,...
• 1 pot de fromage blanc 0%
• sel, poivre
• ciboulette (fraîche, de préférence)

Mode de préparation:

• Lavez et coupez les légumes selon leur forme
• mélangez le fromage blanc avec la ciboulette finement ciselée
• ajoutez-y un peu de sel et de poivre
• servez le tout à table et dégustez!

Recette pour 2 personnes:

• cuisson: 20 minutes
• préparation: 10 minutes
• à préparer à l'avance pour une totale réussite!

Ingrédients:

• 2 poivrons rouge
• 2 poivrons jaune
• sel, poivre (moulin)
• 1 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• jus d'un 1/2 citron 

Mode de préparation:

• lavez les poivrons et immergez les dans une casserole d'eau bouillante (salée) pendant une vingtaine de minutes (il faut qu'une fourchette transperce facilement le poivron)
• égouttez les poivrons et les couvrir d'eau froide
• une fois qu'ils sont tiédis, épépinez et épluchez les poivrons (plus digeste)
• coupez le tout en longues lamelles
• versez la préparation dans un plat dans lequel vous y ajoutez le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre et le jus du citron
• laissez reposer au frigo au minimum pendant deux heures avant la dégustation!

Source: Recette familiale